De geschiedenis van dit hooggelegen dorp staat in het teken van de steenhouwers. Het dankt zijn naam aan de blinde bisschop van de Tricastins die weer ziende werd. Geniet er dus van om dit fascinerende dorp te bewonderen. De kasseienstraatjes zetten de azuurblauwe hemel in perspectief, doch in contrast met het heldere wit van de kwaliteitsstenen. De steenhouwers hebben het omringende landschap verandert, maar de stenen zijn zichtbaar in heel Europa dankzij hun uitstekende werk.
De kapel Chapelle du Saint-Sépulcre
Gebouwd in de 16e eeuw volgens een zeshoekig plan door Guillaume Adhémar ter aandenken van zijn bedevaart naar Het Heilige Land, is deze kapel met unieke charme gemaakt in een flamboyante gotische stijl, alsof de tijd is stilgezet.
De Provençaalse romaanse kerk
Deze authentieke kerk uit de 12e eeuw is van Provençaalse romaanse stijl en staat vermeld als historisch monument. De thema’s van de, in het oog springende, fries van het bas-reliëf is zeer variërend met o.a. dieren en ridders. De begrafenistoren uit de 11e eeuw, grenzend aan de kerk, staat op het graf van Saint-Restitut, een van de eerste bisschoppen van Saint-Paul-Trois-Châteaux.
Maison de la Tour
De classificatie van dit huis, gelegen naast de kerk, op de lijst van historische monumenten is gerechtvaardigd dankzij de gevel uit de Renaissance.
Dorp en wallen
Al “zwervend” door de straten van dit dorp kunt u de wallen bewonderen die Saint-Restitut beschermden sinds het begin van de 13e eeuw tot vandaag. U kunt ook onder de poort “Porte Rose” door om verder te lopen.